24/02/2007

Emincé de dinde à l’ananas et au gingembre

Emincé de dinde à lananas et au gingembre

 

Préparation : 30 min

Marinade : 2 heures

Préparation : 45 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600 gr de filets de dinde

- 2 oignons

- 1 échalote

- 2 c. à s. d'huile d'arachide ou de tournesol

- 1 citron vert et 1 orange à jus

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ

- 3 branches de thym

- 1 feuille de laurier

- 1/2 c. à c. de poudre de piment

- 1 petit ananas

- 1 banane

- 1 c. à c. de miel

- persil plat

- sel et poivre

 

Marinade :

 

Détailler les filets en gros morceaux. Les déposer dans un plat et arroser avec le jus du citron vert. Poivrer, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Préparation :

 

- Eplucher les oignons et l'échalote, puis les émincer finement. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans une cocotte et faire revenir la viande, égouttée, sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit colorée.

Retirer la viande et jeter le gras de cuisson.

 

- Verser le reste de l'huile dans la cocotte et faire suer les oignons et l'échalote pendant quelques instants en remuant.

 

- Remettre la viande dans la cocotte. Peler et émincer l'ail et le gingembre, les ajouter à la viande, ainsi que le thym, le laurier et le piment. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

 

- Eplucher l'ananas, ôter les "yeux" et le coeur, puis détailler en quartiers. Eplucher la banane et la couper en rondelles. Déposer les fruits dans un saladier et les arroser du jus de l'orange.

 

- Incorporer les fruits dans la cocotte, ajouter le miel, saler, poivrer et remuer. Couvrir, puis laisser cuire pendant 30 min à feu doux.

 

Servir avec un riz blanc et parsemer de persil ciselé.

22:40 Écrit par ~Cannelle~ dans Volailles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

22/02/2007

Crêpes farcies gratinées

CrepesFarciesGratinees

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 échalotes finement hachées

- 30 gr de beurre

- 1/2 c. à s. de farine

- 10 cl de fumet de poisson

- 20 cl de crème fraîche

- 150 gr de gruyère râpé

- 4 c. à s. de fines herbes (persil, aneth)

- 400 gr de grosses crevettes roses, cuites et épluchées

- 8 crêpes (grand format) non sucrées

- sel, poivre

 

 

Préparation :

- Préchauffer le four thermostat 6-7 (200 °C)

 

- Faire revenir les échalotes, 5 min, dans le beurre. Le saupoudrer de farine et sans cesser de remuer, y ajouter, peu à peu, le fumet de poisson et la crème.

 

- Porter doucement à ébullition et laisser épaissir, 5 min, à feu doux. Y ajouter 100 gr de gruyère, les fines herbes, sel et poivre. Remuer puis y incorporer les crevettes.

 

- Répartir le tout sur les crêpes, les rouler assez serré et les déposer dans un plat à gratin.

 

- Les saupoudrer du reste de fromage et laisser gratiner, 15 min, à four chaud.

22:31 Écrit par ~Cannelle~ dans Poissons, crustacés, ... | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

18/02/2007

Mon autre blog...

Voici mon nouveau blog... créé pour vous montrer mes aquarelles, croquis et autres dessins...

 

http://suisaiga.skynetblogs.be/

 

Je dois encore changer le design… et commencer à poster mes "œuvres" !

Mais ce sera pour une autre fois, car là, je pars dessiner justement !

 

Bon dimanche !

14:10 Écrit par ~Cannelle~ dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

14/02/2007

Escalopes de poulet au curry, rougail de tomates

Escalopes de poulet au curry, rougail de tomates

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 gr d’escalopes de poulet

- 1 c. à s. d’huile d’olive

- 1 oignon haché

- 1 gousse d’ail

- 1 c. à s. de curry

- 1 c. à c. de thym

- 3 tomates concassées

- 1 piment vert haché

- 4 jeunes oignons émincés

 

Pour le rougail de tomates

 

- 2 tomates coupées en dés

- 2 jeunes oignons, hachés

- 1 petit piment vert

- 1 c. à s. de gingembre râpé

- sel, poivre



Préparation :

- Pour le rougail : mélanger les éléments dans un saladier avec sel, poivre et réserver au frais.

 

- Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les escalopes dans l’huile avec sel et poivre. Réserver.

 

- A la place, faire revenir l’oignon et l’ail pressé, 1 minute. Ajouter le curry, le thym, sel, poivre et mélanger soigneusement puis y incorporer les tomates et le piment.

 

- Y plonger les escalopes de poulet. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Eliminer le piment.

 

- Au moment de servir, parsemer le tout des jeunes oignons. Dresser sur assiettes avec le rougail de tomates.

 

A savourer avec du riz basmati ou du quinoa.

 

20:54 Écrit par ~Cannelle~ dans Volailles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

12/02/2007

Risotto aux noix de cajou et coco

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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 gr de riz arborio

- 100 gr de noix de cajou grillées et salées

- 20 cl de lait de coco

- 100 gr de petits pois surgelés

- 1 oignon

- 10 cl de vin blanc sec

- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

- 3 c. à s. d’huile d’olive

- coriandre fraîche hachée

- sel et poivre

- copeaux de parmesan (facultatif)



Préparation :

- Dans un cocotte contenant l’huile, faire revenir 5 min à feu doux l’oignon finement haché. Ajouter ensuite les petits pois et le riz en pluie, mélanger 2 min, puis verser le vin blanc. Joindre 6 dl d’eau chaude dans laquelle on aura délayé les cubes de bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min sur feu très doux.

 

- Hacher grossièrement les noix de cajou.

 

- Verser la coriandre et le lait de coco sur le riz, mélanger et laisser mijoter encore 2 min.

 

- Hors du feu, ajouter les noix de cajou, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

 

- Servir sans attendre, avec des copeaux de parmesan.

 

A déguster tel quel, ou en accompagnement de scampis ou de poulet, grillés.

14:47 Écrit par ~Cannelle~ dans Pâtes, riz, ... | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |