08/07/2007

Chaussons au crottin de Chavignol

Pour notre dernier cours d'aquarelle, on avait décidé d'amener de petites choses à grignoter, ainsi que quelques boissons...
 
Chouette ! Une occasion pour moi de cuisiner... pour les autres !
 
J'ai alors fouiné dans ma "collection" de recettes et trouvé 3 petites idées sympas !
En fait, j'en ai trouvé beaucoup plus, mais il fallait faire un choix !
 
Des "Rillettes de crevettes à la thaïlandaise", des "Bouchées feuilletées au poulet façon thaïe" et des "Chaussons au crottin de Chavignol"...
 
Ces deux dernières devaient être servies chaudes... mais, je m'en suis rendue compte en cours de préparation ! Ah... hem !
Et bien, une chance, c'est délicieux également lorsque c'est servi froid ! Ouf !
 
La recette des Chaussons au crottin de Chavignol donc :
 
Chaussons au crottin de Chavignol

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 pâte feuilletée déjà roulée

- 3 crottins de Chavignol

- 100 gr de tomates semi-séchées à l’huile (poids net, égoutté)

- 6 petits brins de romarin frais

- 1 œuf

 

Préparation :

 

- Hacher grossièrement les tomates bien égouttées. Couper les fromages en 2, horizontalement.

 

- Dérouler le disque de pâte, le laisser sur son papier de cuisson et le couper en 6. Déposer une cuillérée de tomates au centre de chaque triangle, poser les demi crottins dessus, puis répartir le restant des tomates par-dessus.

 

- Refermer les chaussons en réunissant les trois pointes des triangles, les tournicoter en y coinçant un petit brin de romarin.

 

- Déposer le papier de cuisson sur le plateau du four, y disposer les chaussons en les espaçant un peu et les badigeonner avec l’œuf battu. Les faire dorer 15 min à four chaud. (préchauffé à 180°)

 

- Servir chaud, en entrée, avec une salade mixte à la roquette.

 

PS : Désolée, je n'ai pas eu le temps de faire des photos... Ils ont tout mangé trop vite !

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Bouchées feuilletées au poulet, façon thaïe

Bouchées feuilletées au poulet, façon thaïe
 

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (pour 24 pièces) :

 

- 1 paquet de 6 carrés de pâte feuilletée

- 250 gr de blancs de poulet

- 1 œuf

- 1 petit pot de graines de sésame (20 gr)

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- 1 c. à c. de coriandre en poudre

- 1 c. à c. de Sambal

- 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Verser dans un bol à hacher les filets de poulet coupés en petits morceaux, le Sambal, les épices, la coriandre fraîche, du sel et du poivre.

 

- Battre l’œuf en omelette, en verser la moitié sur le poulet et réserver le reste. Hacher le poulet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, diviser le mélange en 6 portions.

 

- Etaler une part de poulet haché à 2 cm du bord d’un carré de pâte, en un long boudin. Mouiller légèrement le bord opposé et enrouler le tout. Préparer ainsi 6 rouleaux, qu’il faudra badigeonner avec le restant de l’œuf battu.

 

- Les saupoudrer généreusement de sésame, puis les couper en 4.

 

- Disposer les bouchées sur la grille du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant un peu. Faire cuire 15 min à four chaud (préchauffé à 180°), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

- Servir chaud à l’apéritif, avec un petit bol de sauce chili sucrée ou de sauce aigre-douce.

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Rillettes de crevettes à la thaïlandaise

Rillettes de crevettes à la thaïlandaise

 

Préparation : 10 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 gr de petites crevettes roses (cuites et décortiquées)

- 1 ravier de Saint-Moret (150 gr)

- 1 citron vert

- 1/2 botte de petits oignons frais

- 1 c. à c. de Sambal

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- poivre

 

Préparation :

  

- Verser les crevettes, le jus du citron vert et les feuilles de coriandre dans un bol à hacher. Hacher jusqu’à obtention d’un hachis homogène, mais pas trop moulu.

 

- Ecraser le Saint-Moret à la fourchette, ajouter le hachis de crevettes, le Sambal et les petits oignons émincés (le blanc + 1/3 du vert). Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement ; normalement, seul du poivre sera nécessaire.

 

- Servir frais, sur des toasts, à l’apéritif. On peut aussi en farcir des demi-tomates ou des tronçons de concombre évidés, ou en faire des sandwichs, garnis de quelques crudités.

 

 

Moi, j'ai servi ça sur des petits pains à l'ail maison... et c'était délicieux !

 

Pour les petits pains à l'ail, c'est très simple :

- Faire macérer une gousse (ou deux selon le goût) dans une tasse d'huile d'olive (la veille de préférence).

- Ensuite, découper une baguette en petite tranche (en diagonale), les badigeonner avec l'huile préparée et les faire dorer au four (sur fonction grill).

Attention, bien surveiller la cuisson, les petits pains ne doivent pas être trop brûlés !

 

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