23/07/2008

Poulet Tandoori

PouletTandoori


Préparation : 10 min

Plusieurs heures pour la marinade

Cuisson : 15 min

 


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 ml de yaourt nature allégé

- 1 c. à s. de jus de citron

- 1/2 c. à c. de gingembre frais finement râpé

- 1 gousse d'ail écrasé

- 1/2 c. à c. de sucre en poudre

- 1/2 c. à c. de paprika

- 1/4 c. à c. de cumin en poudre

- 1/4 c. à c. de coriandre en poudre

- 1/4 c. à c. de curcuma en poudre

- 1 pincée de piment en poudre

- 2 blancs de poulet de 200g chacun


Sauce tomate :


- 1 petite tomate finement coupée (130g)

- 1/2 petit oignon rouge finement haché (50g)

- 1 c. à c. de sucre

- 1 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche ciselées

 

Préparation :

- Dans un grand bol, mélanger la yaourt, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le sucre, le paprika et les épices. Faire mariner le poulet en le conservant plusieurs heures au réfrigérateur. Retourner régulièrement la viande.

 

- Sortir les blancs de poulet du plat et les badigeonner avec un peu de marinade, puis les faire griller de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


- Découper en tranches épaisses et servir avec la "sauce" tomate aux oignons et à la coriandre.


- Servir avec du riz basmati en accompagnement.

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24/02/2007

Emincé de dinde à l’ananas et au gingembre

Emincé de dinde à lananas et au gingembre

 

Préparation : 30 min

Marinade : 2 heures

Préparation : 45 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600 gr de filets de dinde

- 2 oignons

- 1 échalote

- 2 c. à s. d'huile d'arachide ou de tournesol

- 1 citron vert et 1 orange à jus

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ

- 3 branches de thym

- 1 feuille de laurier

- 1/2 c. à c. de poudre de piment

- 1 petit ananas

- 1 banane

- 1 c. à c. de miel

- persil plat

- sel et poivre

 

Marinade :

 

Détailler les filets en gros morceaux. Les déposer dans un plat et arroser avec le jus du citron vert. Poivrer, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Préparation :

 

- Eplucher les oignons et l'échalote, puis les émincer finement. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans une cocotte et faire revenir la viande, égouttée, sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit colorée.

Retirer la viande et jeter le gras de cuisson.

 

- Verser le reste de l'huile dans la cocotte et faire suer les oignons et l'échalote pendant quelques instants en remuant.

 

- Remettre la viande dans la cocotte. Peler et émincer l'ail et le gingembre, les ajouter à la viande, ainsi que le thym, le laurier et le piment. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

 

- Eplucher l'ananas, ôter les "yeux" et le coeur, puis détailler en quartiers. Eplucher la banane et la couper en rondelles. Déposer les fruits dans un saladier et les arroser du jus de l'orange.

 

- Incorporer les fruits dans la cocotte, ajouter le miel, saler, poivrer et remuer. Couvrir, puis laisser cuire pendant 30 min à feu doux.

 

Servir avec un riz blanc et parsemer de persil ciselé.

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14/02/2007

Escalopes de poulet au curry, rougail de tomates

Escalopes de poulet au curry, rougail de tomates

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 gr d’escalopes de poulet

- 1 c. à s. d’huile d’olive

- 1 oignon haché

- 1 gousse d’ail

- 1 c. à s. de curry

- 1 c. à c. de thym

- 3 tomates concassées

- 1 piment vert haché

- 4 jeunes oignons émincés

 

Pour le rougail de tomates

 

- 2 tomates coupées en dés

- 2 jeunes oignons, hachés

- 1 petit piment vert

- 1 c. à s. de gingembre râpé

- sel, poivre



Préparation :

- Pour le rougail : mélanger les éléments dans un saladier avec sel, poivre et réserver au frais.

 

- Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les escalopes dans l’huile avec sel et poivre. Réserver.

 

- A la place, faire revenir l’oignon et l’ail pressé, 1 minute. Ajouter le curry, le thym, sel, poivre et mélanger soigneusement puis y incorporer les tomates et le piment.

 

- Y plonger les escalopes de poulet. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Eliminer le piment.

 

- Au moment de servir, parsemer le tout des jeunes oignons. Dresser sur assiettes avec le rougail de tomates.

 

A savourer avec du riz basmati ou du quinoa.

 

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